鲜肉荠菜小笼包的做法
主料： 猪肉馅500g 荠菜400g 面粉500g 发酵粉5g 辅料： 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 生抽适量 糖适量 盐适量 水适量
1.先准备好发酵面团，面粉500g加酵母粉5g左右，加水大概是60%至65%的比例，和成光滑面团，放温暖处发酵，备用
2.将荠菜摘洗干净
3.烧一锅开水，将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟
4.然后迅速捞出浸泡在凉水中降温，之后挤干水分
5.将荠菜切碎备用
6.葱姜切成末，不需要太多，否则会抢味掩盖荠菜的清香
7.在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末，搅拌上劲
8.加入切碎放入荠菜
9.搅拌均匀成为馅料
10.将发酵好的面团下成小剂子，擀成中间略厚边缘较薄的面皮
11.加入鲜肉荠菜馅料，包成小包子
12.放入蒸屉中，先静置15分钟后再蒸制
13.开火，水开后蒸12分钟左右即可出锅