毛芹菜羊肉包子#盛夏的做法
主料： 面粉500g 羊肉250g 辅料： 油适量 盐适量 毛芹菜250g 洋葱50g 胡椒粉3g 花椒粒20个 酵母5g
1.主料：羊肉、面粉500克辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜
2.面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
3.把羊肉切块
4.加绞肉机里
5.绞成肉泥（不要绞的太碎）花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁
6.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
7.加洋葱拌均匀
8.毛芹菜洗净，下汤锅的开水里
9.加毛芹菜烫到变色捞起，过凉水挤掉水分，切丁丁
10.加羊肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味
11.把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
12.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
13.从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，成柳叶包子
14.再盖好，二次发酵20分钟左右
15.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫下包子坯，加盖大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可