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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-04
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饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。做法：将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上。醒的时间长，面团会更细腻劲道。将全部的馅料调味料都放入切菜器。盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
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