香酥茄盒子的做法
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五花肉
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1块
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茄子
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2根
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葱末
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大量
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姜末
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少许
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麻油
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2-3瓢羹
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酱油
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少许
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糖
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少许
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料酒
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少许
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盐
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少许
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生粉
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少许
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地瓜粉
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多点
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熟油
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1瓢羹
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1
将五花肉剁成泥备用
2
用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟
3
腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。
4
调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。
5
把茄子切成薄段，然后中间隔开
6
将肉泥加入切开的茄片
7
最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了
8
我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。
小贴士
1、蛋糊，一定要加熟油拌匀，这是诀窍，炸出来的壳才会酥。
2、姜末一定要舍得放，味道才会好。
3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒，只能用厨房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的，肉泥才会嫩，记得一定要放少许生粉，在油炸及裹馅的时候才不会散开。