三块钱打造两道下饭菜的做法
主料:空心菜500克;
准备工作:将空心菜的叶子及嫩尖摘下来,剩下的空心菜梗切去根部较老的部分不要,然后将叶子及梗分别洗净沥干;生姜切丝,大蒜拍松去皮切成粒;
*一.空心菜梗炒肉末:
配料:瘦肉100克,生姜、大蒜、葱、鸡精、生抽、淀粉、剁辣椒各适量；
1.瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入适量的淀粉拌匀;空心菜梗切成约0.5厘米长的段;葱切花;
2.热锅放油,下入肉末炒至变色后放入生姜大蒜及适量的剁辣椒,炒匀;
3.下入空心菜梗,炒匀后放入适量的盐与鸡精,炒匀;
4.放入葱花与生抽,炒匀即可.
经验分享:
1.剁辣椒中含有盐分,请酌量放盐;
2.空心菜梗不要炒得太久,以免口感不够爽脆;
*二.腐乳空心菜叶:
配料:腐乳2块，生姜、大蒜、鸡精各适量；
做法：
1.将腐乳放入小碗中,用勺子捣成泥状,加入少许冷开水与鸡精,拌匀成腐乳汁;
2.热锅放油,下入生姜与大蒜爆香;
3.放入空心菜叶子,大火快速翻炒至空心菜变色;
4.倒入调好的腐乳汁,炒匀即可.
经验分享:
1.因腐乳与鸡精中均含有盐分,所以我没有再放盐,如口味较重可酌量加少许盐;
2.要大火快炒,以免影响口感及营养成分流失.
