农家芽菜肉臊炒饭的做法
主料：新鲜猪肉(肥四瘦六)250克、芽菜40克、芽菜肉臊、隔夜米饭一碗、葱碎、猪油配料：姜碎、姜片、料酒15克、糖5克、盐3克
肉臊的做法：
1、猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右。
2、锅烧热后，倒入油，油温烧到六成热时，放入姜片爆香。
3、姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。
4、肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
5、把火调到中火，倒入芽菜，炒匀。
6、将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了。
芽菜肉臊炒饭的做法(一人份)：
1、锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化。
2、放入一半葱碎炒出香味。
3、倒入芽菜肉臊炒散。
4、放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒，直到将米饭炒到粒粒分明。
5、最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。
2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。
3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。