自制蓝莓果酱的做法
5月底很多水果都成熟了,红莓,蓝莓,鹅莓,草莓灯笼果,樱桃,甜杏都热烈上市了。自家花园里有很多莓果,早晨转一圈,一把水果入口,虽然小了些,但是甘甜。很喜欢蓝莓,喜欢它蓝色外衣上的一层白霜,放上一曲轻柔的萨克斯,在厨房里轻舞着慢慢的熬制果酱。方子参考了美食博客狗尾巴草的方子,特表感谢。
自制蓝莓果酱
原料:蓝莓300克、柠檬皮、冰糖50克、白糖50克、少许水。
做法:
1、蓝莓洗净,把有机柠檬放在温水中浸泡,切一小块皮,去掉里面的白色部分,将柠檬皮切成细丝。柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命;
2、锅中放入冰糖和少许水,熬制果酱最重要的就是放糖,糖是很好的防腐剂,一般糖量是果肉净重的三分之一,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮;
3、糖化开后放入蓝莓和柠檬丝,大火开后小火慢慢煮;
4、15分钟后放入白糖再慢慢的熬。这个时候满屋子的香甜果味,这是春夏交接的味道;
5、30分钟后已经收汁,浓缩了至醇之味的蓝莓果酱就做好了。
小提示:
盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水烫一烫,或者利用蒸汽汽几分钟,再晾干使用。取食果酱时,也请用干净无水的勺子。我用的这个是原来装蜂蜜的瓶子,很适合装果酱。
我不是爱吃甜食的人,但是这款果酱真的很美味,浓浓的蓝莓香味中有淡淡的柠檬香气,用来抹面包,配上一杯伯爵红茶,看着盛开的玫瑰,美丽的星期六。