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酸辣鱼块

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

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酸辣鱼块
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酸辣鱼块的做法

菜系及功能:家常菜谱

酸辣鱼块原料:活鲤鱼l条(约750克),豆油100克,绍酒5克,白糖5克,酱油5克,干红辣椒丝40克,醋30克,干淀粉20克,水淀粉5克,蒜泥5克,葱姜末6克。

酸辣鱼块的做法:

①将鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,剔去鱼骨,切成5厘米长,3厘米宽的块,放入碗内,加入绍酒、干淀粉和少许水拌和均匀。

②炒锅上火,舀人豆油烧至六成热,放入鱼块煎至鱼皮发脆、色呈金黄时,放入盘内。炒锅复上火.放入红辣椒蒜泥、葱、姜末炸出香味,再放入少许开水烧沸,放酱油、白糖,用水淀粉勾芡,淋入醋,趁热浇在鱼块上即成。

酸辣鱼块

提示:煎鱼时,用中火煎至鱼皮脆、鱼肉嫩,不可煎焦。卤汁要稍多一点,使鱼块裹满卤汁。

酸辣鱼块特点:鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩,酸辣味浓。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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