杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
经典的情人节蛋糕——杏仁摩卡咖啡蛋糕
很久没有做蛋糕了，昨天整理房间，看见自己的三大箱模具又有点动心了。就像天气慢慢变热一样，沉闷的心也会开始骚动起来了。想起当初决心学做这些玩意的时候真是信心满满啊。07年初去趟广州玩还专门采购了些模具回来。加上这几年一路网购，东西整整装满了三个箱子，也不管是否用得上，先把喜欢的买下再说。我这人只要是碰到特别喜欢的东西就会老念着它，不据为己有就怕后悔。抱着“先囤着先”的想法，就这样慢慢地我也变成了一个十足的败家女。
目前为止我的制作水平也还是停留在戚风蛋糕上，没有进步，辜负了朋友的期望还有陪伴我的那一大堆工具。这两年不太有心思捣鼓这些东西，下了班要陪孩子玩，做家务，没精力，就是在周末的时候做一次作业交给韦爵士，等孩子大点了再和她一起玩这些东西吧。
第一次尝试这种复杂的蛋糕制作，反应还不错。把步骤详细的记录下来，不写还不觉得复杂，一写才发现原来还蛮复杂的。等下次学会了打发淡奶油，还要再做。
杏仁摩卡咖啡蛋糕
材料：
咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个低粉45克杏仁粉20g可可粉15g玉米油40牛奶40ml白糖70g
咖啡糖浆：清水100ml白沙糖80g速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g白糖20g清水15黄油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml速溶咖啡粉8g咖啡酒15ml
咖啡蛋糕坯制作
1.把蛋黄和蛋清分开；
2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀；
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊；
3.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡；
4.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀；
5.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。
6.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟；
