[创意菜]鸡腿糯米卷的做法
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鸡大腿
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2个
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糯米
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一杯200毫升左右
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胡萝卜1根
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火腿
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适量
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淀粉
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适量
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面粉
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适量
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生抽
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适量
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胡椒粉
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适量
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香油
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适量
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水
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1小碗
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糖
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适量
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盐
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适量
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铝箔纸
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2张
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鸡腿洗干净拿厨房用纸吸干表面水分,然后拿厨房剪刀去骨断筋平铺在砧板上,鸡肉上铺一层保鲜膜后用松肉锤敲打至鸡肉面积面大，铺上保鲜膜后再用松肉锤敲打的话可以防止血水和肉碎乱飞,清洁更方便
把敲打后的鸡肉撒上盐和胡椒粉腌制片刻。这个时候可以洗干净糯米浸泡45分钟左右后上蒸锅蒸熟
取一小奶锅，锅中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 盐水胡萝卜丝和火腿丁烧滚以后加入蒸熟的糯米搅拌均匀成香油饭
这个时候刚才腌制的鸡肉也差不多了。在鸡肉上面撒上适量水淀粉把香油饭铺上后裹成桶状
拿一张铝箔纸包裹上鸡肉卷,两头卷紧就和扎糖果一样的，然后放到蒸笼去蒸上个10分钟左右，蒸完后别立即开盖出锅，闷个5分钟这样鸡肉更嫩
把蒸好的鸡肉卷均匀粘裹上面粉,放入油锅里煎炸至表面起酥色泽金黄
等稍微冷却后切片装盆