鱼香茄子的做法
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茄子
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一个
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青椒
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一个
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蒜末
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葱末
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姜末
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郫县辣酱
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一勺
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料酒
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一勺
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醋
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1勺
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酱油
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1/2勺
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糖
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1/2勺
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淀粉
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1/2勺
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将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
拍几瓣蒜，切成末
青椒切块
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
翻炒三至四分钟后放入青椒
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
临出锅前放入蒜末
