牛奶圆面包的做法
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面包粉
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250克 100％
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糖
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30克 12％
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盐
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5克 1.8％
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蛋液
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20+5克 8％
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牛奶
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140+5克 56％
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黄油
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20克 8％
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酵母
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3克 1.2％
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除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。
基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。
发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。如图！
基础发酵结束，面团排气分割成8份。
分别滚圆，排入8寸蛋糕模。
一定要滚圆，成品才漂亮哦！
放入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。
发酵结束，180度烘烤20分钟左右。
时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。
出炉刷蜂蜜水，嘿嘿，增光添彩之功效！
蜂蜜与水，大约1:1吧，这个不用太精确！
来个底面图。
撕开看！
