牛角面包的做法
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高筋面粉
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280g
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酵母
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4g
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盐
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2.5g
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全蛋液
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40g
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淡奶油
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45g
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牛奶
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90g
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细砂糖
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50g
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黄油
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38g
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全蛋液适量
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刷表面用
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将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
然后轻轻卷起～
排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
一撕一大片，组织超赞～
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