香辣烤猪蹄的做法
香辣烤猪蹄的食材：
| 猪手 |
|
| 八角 |
10克左右 |
| 桂皮 |
10克左右 |
| 甘草 |
10克左右 |
| 白芷 |
10克左右 |
| 豆蔻 |
10克左右 |
| 砂仁 |
10克左右 |
| 花椒 |
10克左右 |
| 陈皮 |
10克左右 |
| 小茴香 |
10克左右 |
| 公丁香 |
10克左右 |
| 母丁香 |
10克左右 |
| 山奈 |
10克左右 |
| 香叶 |
8片 |
| 草果 |
两个，拍松 |
| 干红椒 |
喜辣的放些 |
| 生姜 |
|
| 生抽 |
|
| 老抽 |
|
| 冰糖 |
|
| 盐 |
|
香辣烤猪蹄的做法：
1、把所有的卤料用纱布包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
2、卤水煮滚后，放入焯过水的猪手（对半切开），煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动
3、卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味
4、拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中层，20分钟。开吃，开吃
小贴士
1、关于卤水，滤掉药材残渣，去掉最上层的油脂，放入冰箱冷冻层冰着可以反复使用。但若卤豆腐一类的就建议分开卤，豆腐类的容易坏掉卤水哈。
2、卤水下次用时尝尝味，再适当的加减药材和调味料。
3、另外，卤所有的肉类时都要先焯水。
4、这些卤料在药店都可以买到。至于10克的用量，卤的东西多，加的水多时就多放些药材，反之则少些。
5、卤好的猪蹄，即使不放入烤箱再烤，也够好味了。但烤过后更香，吃起来也不腻。