香茅大明虾的做法
| 野生大明虾 |
12只（大约1200克） |
| 姜 |
4片（切丝） |
| 朝天椒 |
3颗（切丁） |
| 蒜 |
一头（制蓉） |
| 罗勒 |
一小把 |
| 香茅酱 |
20克 |
| 水 |
20毫升 |
香茅大明虾的做法：
1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线）
2、平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色
3、翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟
4、将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料
5、然后加入香茅酱与水，调和均匀
6、最后倒入大明虾与罗勒倒入
7、翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可
小贴士
不必担心肉质过老，要彻底煎熟。
虾壳较硬，吃时剥壳，但并不影响味道。