枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法
枸杞黑木耳蒸滑鸡的食材：
| 嫩鸡 |
1只（700g）） |
| 黑木耳 |
1碗，泡发 |
| 枸杞子 |
1抓 |
| 生姜 |
1块 |
| 精盐 |
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| 白糖 |
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| 生抽 |
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| 头抽 |
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| 料酒 |
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| 胡椒粉 |
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| 干淀粉 |
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枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法：
1、将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)
2、黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用
3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子
4、蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味，大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用
