家常土豆肉丝的做法
家常土豆肉丝的食材：
| 土豆 |
2个 |
| 猪梅条肉 |
60克 |
| 青红椒各 |
1个 |
| 独蒜 |
半个 |
| 小葱 |
1根 |
| 花生油 |
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| 生抽 |
2大勺 |
| 料酒 |
1大勺 |
| 淀粉 |
1小勺 |
| 盐 |
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| 鸡精 |
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| 自制椒麻酱 |
1小勺 |
家常土豆肉丝的做法：
1、猪肉切细丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2、青红椒切丝，蒜切片，葱切花
3、土豆去皮切丝
4、锅烧热后入少油，中小火放入肉丝划散断生盛出待用
5、锅再入油，放蒜片炒香，加入土豆丝，再加入B料，鸡精暂不放
6、不要放水，一直中火炒土豆丝，快熟时加入青红椒丝翻炒片刻，出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀，撒上葱花即可
小贴士
腌制肉丝时先加点油，在炒制时可有效减少粘锅现象，而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油，中火温油炒制，不要急着翻炒，就可有效防止粘锅现象哟！
切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色，临炒之前放水中快速清一下入锅。
这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水，不加水土豆会有些粘锅，所以要不停翻炒。