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尼泊尔家常菜:花菜炒土豆

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-12

377人看过

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尼泊尔家常菜:花菜炒土豆
尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的主料:
土豆

土豆1个

菜花

菜花半颗

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的辅料:
蒜蓉

蒜蓉5克

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的调料:
孜然粉

孜然粉 5克

姜黄粉

姜黄粉 20克

芥菜籽

芥菜籽 5-10克

葫芦巴籽

葫芦巴籽 5-10克

橄榄油

橄榄油 适量

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的做法

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的食材:

花菜 半颗
土豆 一个
蒜茸 5g
姜末(ginger paste) 5g
孜然粉(cumin powder) 5g
姜黄粉(turmeric powder) 20g
芥菜籽(mustard seed) 5-10g
葫芦巴籽(fenugreek) 5-10g
橄榄油或葵花籽油 适量

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的做法:

1

将土豆和花菜切成小块,把土豆放在水中浸泡一会儿,去除淀粉

2

将油放进锅中,用中火偏大加热,然后将姜黄粉(5-6g)、芥菜籽(5-10g)、葫芦巴籽(5-10g)放入油中,稍微加热后迅速放入切好的土豆块,转成中火偏小

3

再放5-6g的姜黄粉进去,加盐,搅拌,把锅盖盖上,为了防止粘锅,至少一分钟搅动一次土豆

4

搅动了大概三次之后,把花菜放进去

5

加更多的姜黄粉和盐,搅拌,将锅盖盖上

6

继续频繁搅动,在第二次搅动之后,从锅的边沿加一点点水

7

等到土豆差不多熟了,花菜有点软的时候,加入蒜茸、姜末和孜然粉,搅拌一下,再将锅盖盖上焖一分钟,就可以起锅了

小贴士

此菜谱(尼泊尔文名字:Mako Ali Kauli-妈妈的花菜炒土豆)来自我的尼泊尔室友Parimal(的母亲),他的twitter是@parimalsatyal

1、花菜和土豆的份量是3:1左右,土豆可少不可多,这道菜的主料是花菜;
2、放盐和姜黄粉的时候放的量总比自己预想的多一些;
3、加水的时候一定要从边沿加,如果直接倒进去会破坏菜的颜色;
4、加蒜茸姜末那些东西的时候也可以加入冻青豆、小青椒或者香菜。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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