麻油蒜蓉菠菜铺蛋的做法
麻油蒜蓉菠菜铺蛋的食材：
麻油蒜蓉菠菜铺蛋的做法：
1、菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
2、蒜切成蒜蓉。1勺（汤匙）蒜蓉+ 一勺芝麻油+ 半勺辣椒油，调入小碗中备用。
3、起锅，锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。
4、鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅，开大火热油，倒入蛋液，调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺到菠菜上面。
小贴士
菠菜和鸡蛋都比较容易炒老，不要等到在锅里完全炒熟了再出锅。看到快熟了就立马出锅，余温还会继续让菜变熟的。