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脆皮烤鸭-(简单版)

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-11

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脆皮烤鸭-(简单版)
脆皮烤鸭-(简单版)的主料:
鸭肉

鸭肉半只

脆皮烤鸭-(简单版)的辅料:
麦芽糖

麦芽糖适量

蒜蓉

蒜蓉适量

脆皮烤鸭-(简单版)的调料:
白醋

白醋 适量

食盐

食盐 适量

酸梅酱

酸梅酱 适量

脆皮烤鸭-(简单版)的做法

脆皮烤鸭-(简单版)的食材:

土鸭(嫩鸭) 半只
麦芽糖  
白醋  
 
酸梅酱(甜面酱)  
蒜蓉  

脆皮烤鸭-(简单版)的做法:

1、鸭子洗干净,勾起来晾干;

2、皮稍微干,不是皮的那一面,用手擦一点点盐和蒜蓉;

3、把麦芽糖和白醋(白醋体积是麦芽糖体积2倍)放奶锅,奶锅放另一个热水锅中,隔水融化,搅拌成均匀的糖浆,如果不稀,就加点白醋,拌匀为止,然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面,多刷几次,下面用奶锅接住流下去的麦芽糖;

4、再晾干,刷一次糖浆;(如果硬了,需要重新加热融化糖浆)这次要皮完全干,就可以烤了,鸭子小腿和翅膀用铝箔包住(我没有烤翅膀);

5、烤箱175度预热,鸭子放烤网,放入烤箱中上层,皮朝上面,(肚皮朝烤箱内侧)下面铝箔或者烤盘接油;(油烟好大,记得开排气扇)

6、烤40-45分钟左右,皮全部变色就可以了,拿出来切片,切块都可以,沾酸梅酱,也可以配甜面酱,参考北京烤鸭的吃法。

脆皮烤鸭-(简单版)的做法 步骤6


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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