费南雪（Financier Cakes）的做法
费南雪（Financier Cakes）的食材：
| 低粉 |
20g |
| 杏仁粉 |
20g |
| 无盐黄油 |
50g |
| 蛋白 |
50g |
| 糖 |
50g |
| 蜂蜜 |
10g |
费南雪（Financier Cakes）的做法：
1、蛋白加入白砂糖，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了
2、把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀
3、黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊
4、面糊放入裱花袋
5、模子洗干净后，在表层涂上一次黄油，我用纸巾蘸融化的黄油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脱模会更容易
6、挤入面糊，烤箱190度烤12分钟左右
7、烤好后用小刀子，小心的在四周划一圈，把粘连的部分分开，挑出费南雪即可