藤田千秋的焦糖软曲奇的做法
藤田千秋的焦糖软曲奇的食材：
| 低筋面粉 |
100g |
| 泡打粉 |
3g |
| 盐 |
一小撮（食指和拇指捏起来的分量） |
| 无盐黄油 |
20g |
| 牛奶 |
10g |
| 细砂糖 |
10g |
| 淡奶油（焦糖酱） |
50g |
| 水（焦糖酱） |
1小匙（5ML） |
| 细砂糖（焦糖酱） |
30g |
藤田千秋的焦糖软曲奇的做法：
1、制作焦糖酱：
30g细砂糖（焦糖酱）和1小匙水（焦糖酱）放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖酱），搅拌均匀，放凉备用
2、100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中，加入切成小粒的20g黄油，用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面
3、在上一步中加入焦糖酱，用刮刀翻拌均匀，加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团
4、把面团从搅拌碗中取出，放在操作台上用手按压成面饼，用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压，重复动作2~3次
5、把面团整形成边长为8*12cm的长方体，切成8等分，放在铺好油纸的烤盘上，送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟
小贴士
1.制作焦糖酱时请务必注意安全，防止迸溅
2.整形面团时可借助带有直角的烤盘或者模具
3.烘烤的最后几分钟请注意观察上色状况，避免烤焦