奶香蛋黄紫薯包的做法
推荐7工艺：蒸口味：奶香味难度：普通水平时间：1小时以上面粉 230克 紫薯泥100克 酵母粉3克牛奶60克鸡蛋黄3个调料白糖60克黄油30克奶粉15克清水40克
1、鸡蛋煮熟后剥壳取蛋黄，用勺子压碎成蛋黄泥。
2、坐锅点火烧热，关火，放入黄油软化，倒入面粉，开小火炒香，关火。
3、加入蛋黄泥、奶粉、牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;
4、加白糖，再开小火炒匀，收微干后关火，盛起炒好的蛋奶馅料晾凉。
5、再揉搓成一个个大小均匀的小圆球，备用。
6、紫薯去皮，洗净，切块入蒸锅蒸熟，取出捣烂成紫薯泥，加入面粉、酵母;
7、再边搅拌边加清水搓成光滑的面团，置温暖处发酵到原先的两倍大。
8、发好的面团较软可加一些干面粉再次搓成软硬适中的面团，再次饧15分钟后，分成等量相同的小面剂。
9、用擀面杖擀压成厚面皮，包入做好的蛋黄球，包成圆状，收口捏紧;
10、待全部蛋黄紫薯包做好后，放入抹有一层植物油的蒸屈上，盖上锅盖最后发酵20分钟。
11、蛋黄紫薯包发好后，将蒸锅移置火上，开中火蒸到水沸腾后再蒸20分钟即可。
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