肉末灌汤包的做法
推荐10工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上面粉 250克 猪五花肉80克牛肉200克 姜 适量葱适量调料白酒适量酱油适量味极鲜适量食盐适量白糖 适量香油适量胡椒粉适量花生油适量
1、将面粉倒入盆中，加少许食盐，倒入适量的开水拌匀。
2、再添入少许冷水充分搅拌，揉搓成面团，盖上湿布饧一会;
3、再次揉搓，再饧一会，再揉直至面团有筋道。
4、猪肉、牛肉分别清洗干净，均剁成碎末，装入盆中。
5、姜洗净，切末，放入肉末里，加酱油、味极鲜、白糖、胡椒粉;
6、顺一个方向搅拌，边搅拌边分次加清水，直到肉馅稍稀。
7、再分别加入食盐、花生油、白酒、葱花拌匀成肉末馅。
8、发好的面团分成一个个等量相同的剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
9、再包入肉馅，捏成包子的形状。
10、蒸锅装入冷水，铺上湿布，放入做好的包子，移置火上，旺火蒸10分钟即可。
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