龙眼牛肉汤的做法
准备时间：5分钟
制作时间：3分钟
食材：龙眼20克，牛肉150克。
调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。
原料采买：好的桂圆果壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而低劣品种的桂圆是暗褐色的，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐不透明，摇动干果时有明显响动，食之往往略带焦味。
做法：
1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。
特点：因为含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益。