泡椒嫩仔鸡的做法
用料 :
鸡 泡椒小米椒
葱 姜
蒜瓣 干辣椒
香叶 花椒
生抽 料酒
盐 白糖
香菜
做法 :
1.葱切葱段葱花，姜切片，蒜瓣剥好
2.香菜切碎
3.鸡块洗净沥水
4.锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片
5.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香
6.下鸡块
7.拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦
8.放泡椒
9.适量泡椒汁
10.少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈
11.料酒适量
12.一点点白糖提味
13.大火煮开
14.盖上锅盖小火炖到入味
15.少许盐最后调味
16.略煮即可
17.撒葱花
18.撒香菜
19.好咧！！啃起
小贴士:
1、鸡块拌炒的时候最好多炒一会儿，多余水分炒去，表面微焦黄
2、香料的话，我放了香叶跟花椒，你可以放2、3个八角也行
3、先煮入味，再放盐调味
4、放一点点白糖，提味儿哈
5、生抽一点点，不要多，不然颜色黑乎乎不好看，就为了提鲜