酱香肉丁春笋的做法
用料 :
春笋 猪肉
豌豆 海天拌饭酱
海鲜酱油
做法 :
1.将春笋剥壳洗净后,用刀背拍扁松散切成段
2.然后先在开水锅里焯一下捞出漓干水份
3.猪肉油膘切成丁,瘦猪肉切长块
4.加黄酒、生粉拌匀腌制20分钟
5.将猪肥膘肉熬成猪油后,将猪肉块倒入滑炒变色,加入酱料,酱里面有香菇丁的
6.翻炒上色
7.然后把春笋段倒入锅里翻炒
8.加上少量黄酒、酱油、糖炒匀后略焖,等酱香焖入笋肉里,酱味汁收浓,撒上些已经焯水熟的豌豆即可
小贴士:
1、笋段脆嫩用刀背拍扁松,这样容易入味。
2、因为我因为不喜欢吃肥肉,所以才将油膘切成丁熬出猪油用,熬出猪油来炒制,使得春笋油润,而那酱焖入味的瘦肉特别喜欢有味呀,当然也可以按你喜欢将猪肉连膘带肉切块,先煸透后炒焖的,油润滋味。