双色肉松蛋糕卷的做法
主料:鸡蛋5个 低筋面粉100克 肉松50克
辅料:可可粉2勺
调料:色拉油75毫升 牛奶100毫升 白糖100克 沙拉酱15克 白醋几滴
双色肉松蛋糕卷的做法
1.牛奶和色拉油混合倒进大碗
2.搅拌至看不见明显油星
3.筛进低筋面粉
4.稍稍搅拌几下，看不到干粉即可
5.加入鸡蛋黄
6.搅拌成为顺滑的蛋黄面糊
7.蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡
8.分3次加入白糖
9.开始用中速搅拌，最后一次放白糖后，转为低速搅拌
10.拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可
11.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
12.再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
13.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀，蛋白糊和蛋黄糊的混合，不能画圈搅拌
14.取一大勺面糊到一个大碗中，筛进可可粉，翻拌均匀
15.取一半面糊倒入14中翻拌均匀，成为可可面糊
16.原味面糊、可可面粉准备好，预热烤箱170度
17.两种面糊分别装进裱花袋中
18.烤盘上铺上油纸，间隔着挤上面糊
19.放进预热好的烤箱
20.中层，170度，上下火，15分钟
21.出炉后移到烤网上晾凉，撕开四边的油纸
22.抹上一层沙拉酱
23.撒上自制的芝麻肉松
24.利用擀面杖把蛋糕卷起来，冷却后切块即可