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三花鱼腹酒锅

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-23

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三花鱼腹酒锅
  • 栏目:辽菜 工艺:火锅
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
三花鱼腹酒锅的做法

1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起,剁成三花鱼肉茸,放入碗中,加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉,用力搅动,搅出黏性,成鱼肉泥,再均分成3份 。
2.菠菜摘洗干净,取用绿叶,砸成泥状,加1份鱼肉泥,混拌均匀,再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥, 混拌均匀,再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。
3.锅置火上,加入清水烧沸,分别下入三种色彩丸子生坯,氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸,捞出沥净水。
4.冬笋去掉老硬部分,洗净,与刮洗干净的火腿,分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软,再用清 水漂洗干净,去蒂后片成片,挤出水分。油菜心摘洗干净,沥净水,每棵切成4瓣。
5.净锅置火上,加入清水烧 沸,分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫,捞出沥净水。
6.净锅置火上,加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味,再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣,烧沸后撇去浮沫,再加入香油,倒入酒 锅里。
7.酒锅上桌,再点燃酒精,烧沸即可食用。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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