自制葱抓饼的做法
材料：
葱花120克,盐8克,花椒粉适量,烫面面团500克,油100ML
做法：
1.先将葱花和盐拌匀放置一会儿,使葱花脱水软化,再加入花椒粉拌匀.
2.将烫面面团分成四份撖成圆扁片,上下两面抹适量的油,再抹上作法1的葱花,卷成长条状,盘
卷成圆形,并将尾端塞入面缝中,松驰约20分钟.
3.锅中倒入油100ML加热,以中火将饼半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,至两面金黄,用2支锅铲将饼
朝中间打松打散即可.
烫面面团的做法:
1.将中粉(我用我高粉)300克,与盐3克,油25ML放入盆内.
2.将沸水180ML冲入做法1.冲入沸水可降低筋度,使布置柔软.
3.马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀.冷水准备约80ML,随面团的湿度调整水量.加入冷水可使面团不粘手.
4.将面团充分揉匀,至面团光滑.
5.为避免粘黏,可将做法4的面团抹上少许油后再盖上保鲜膜,松驰约20分钟,即为烫面面团.