乡村面包的做法
乡村面包的做法
种面团： 高筋面粉300克、 水170克、 细砂糖10克、 盐1/2小匙、 即溶酵母粉5克、 柠檬汁1/2小匙
主面团： 高筋面粉100克、 细砂糖 10克、 水 60克 、无盐奶油15克、 高筋面粉50克
菜谱做法: 1、将高筋面粉300克、 水170克、 细砂糖10克、 盐1/2小匙、 即溶酵母粉5克、 柠檬汁1/2小匙全部混合，揉成团即可，基本发酵约3小时
2、将上面的面团与高筋面粉100克、 细砂糖 10克、 水 60克 、无盐奶油15克、 高筋面粉50克全部混合，揉成稍具光滑状
3、加入无盐奶油，揉成具有延展性的面团
4、进行二次发酵约50分钟
5、分成五等份，滚圆，整面均匀粘裹高粉，放入烤盘，最后发酵约40分钟
6、在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
7、放入预热的烤箱，180度烘烤约25分钟