台湾名吃-太阳饼的做法
台湾名吃-太阳饼的做法
皮料：低筋粉：190g 白奶油：50g 绵糖：12g 水：78g油酥： 低筋粉：130g 白奶油：65g馅料：绵糖：120g 玉米糖浆：40g 白奶油：32g 水：12g 低筋粉：71g 制作过程1. 先将馅料中所有材料搅拌均匀，分割成13份，每个21g。 2. 将低筋粉过筛后做粉墙状，加入其它材料，拌至 6-7成筋度松弛30分钟。 3. 将油酥中材料拌匀软硬度和皮料差不多。 4. 将皮料分割成25g/个，油酥15g/个，分割成13份。 5.将皮料压扁包入油酥。 6. 擀开呈长条状卷起来，连续2次松弛10分钟。 7. 将松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料。 8. 收口向下摆入烤盘，用面棍擀平。 9. 在表面刷上蛋黄。 10. 以上火190℃，下火160℃烘烤大约20分钟左右。