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    美食天下菜谱

    白切肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-21

    5669人看过

    查看评论 0条

    白切肉
    • 栏目：沪菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    白切肉的做法
    1. 猪后臀尖去皮、洗净；
    2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
    3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
    4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
    5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
    6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；
    7. 上菜时，带虾子酱油碟。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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