剁椒百花豆腐的做法
推荐0工艺：蒸口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟豆腐300克 虾仁200克鸡蛋清1个 姜块10克大葱25克剁椒30克调料精盐5克淀粉15克植物油30克香油10克胡椒粉少许味精少许料酒15克
1、把大葱去掉根须，洗净，剁成葱末;姜块去皮，切成碎末。
2、豆腐切成薄片，放在盘内，撒上少许葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉和料酒腌片刻。
3、虾仁去掉虾线，洗净，先用刀剁几下成丁，再用刀背砸成虾蓉。
4、把虾蓉、葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、香油、淀粉拌匀上劲成馅料。
5、手上蘸上少许清水，取少许虾蓉馅料捏成丸子放在豆腐片上。
6、再撒上切好的剁椒，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸8分钟。
7、取出蒸好的豆腐，撒上少许葱末，浇上烧至九成热的植物油炝出香味，上桌即可。
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