虾仁龙珠水晶饺的做法
工艺：煮
口味：咸鲜味
难度：普通水平
时间：30-45分钟
主料：虾仁200g、芹菜25g、胡萝卜25g、生粉38g、澄面88g、开水140g、 生粉3g
调料：盐3g、猪油25g、味精1.5g、糖2g
做法：
1、胡萝卜、芹菜切丝；
2、虾仁放在一个容器中，加入胡萝卜丝、芹菜丝、猪油、生粉、盐、味精、糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用；
3、生粉和澄面、盐混合；
4、开水倒入粉中，要快速搅拌，把粉烫成半熟面；
5、把面团揉成顺化，然后用擀面杖擀成圆片，再用切模扣出圆形，其实老师傅是用一把薄刀，在案板上碾压成圆片的，我没有那个功夫，只能投机取巧了；
6、在圆片上折出一个三角形，如图所示；
7、放上一点虾仁的馅料；
8、先捏一个边，边对边捏紧；
9、然后再把另外2条边也捏紧，再用手指轻轻的在每条边上推出龙尾绉纹；
10、然后把每个角上的皮边向外翻出来；
11、然后把饺子放在篦子上，放入冰箱冷藏15分钟；
12、锅子里面水烧开，放入篦子蒸5分钟，饺子趁热吃；
