虾仁猪肉饺的做法
推荐1工艺：蒸口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：10-30分钟鲜虾300克 猪瘦肉100克澄粉150克 玉米淀粉50克 姜适量香菜适量调料料酒适量胡椒粉适量香油适量食盐适量白糖适量橄榄油适量
1、香菜择洗干净，切段;姜去皮，切片;猪瘦肉洗净，剁成肉末，备用。
2、鲜虾清洗干净，加料酒、姜片、香菜段拌匀，腌渍半小时去腥。
3、腌渍好的鲜虾去壳和虾线，取虾仁，一半剁成虾泥;
4、将净虾仁、虾泥、肉末，加食盐、胡椒粉、姜、白糖、香油顺一个方向搅拌上劲。
5、将澄粉、玉米淀粉混合一起加开水搅拌成雪花状后，加橄榄油揉搓成面团，饧15分钟。
6、把饧好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入虾仁肉馅，捏成饺子。
7、蒸锅加水置于火上，上汽后放入饺子，蒸10分钟即可出锅。
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