马卡龙的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：2小时烹饪时间：主料杏仁粉100克辅料巧克力豆1杯淡奶油1/2杯糖粉200克白糖50克鸡蛋白3个
材料：杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克）
准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。
做法：
1、蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡
2、把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀
3、把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的
4、这半加的是黄色的，分别拌匀
5、装入裱花袋，用大圆形裱花嘴
6、在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形
7、静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了
8、烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底
9、最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的
烹饪小技巧
巧克力糖霜内馅：（我偷懒没做）
材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯
做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。