芝士舒芙蕾的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料奶油芝士120克低筋面粉20克辅料奶油(无盐)20牛奶150毫升鸡蛋黄1个鸡蛋白2个蛋糕1片柠檬汁6克白砂糖50克糖粉适量
1、低粉过筛。奶油芝士室温软化后，隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态
2、在1中加入蛋黄和柠檬汁，搅拌均匀。如图2，3
3、奶油放入锅里，小火加热至融化，放入低粉，用打蛋器搅拌均匀，如图4
4、在3中加入牛奶，边加热边搅拌至浓稠状，注意不要烧焦了，如图5
5、蛋白分次加入砂糖打至8分发，如图6
6、将4与蛋黄糊拌匀后，分次加入5蛋白霜，稍微搅拌
7、烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕，将拌匀后的面糊倒入模具中
8、入烤箱，35-40分钟。按个人喜好撒上糖粉
烹饪小技巧