杏仁小甜饼的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料低筋面粉100克杏仁粉70克辅料黄油100克鸡蛋白1个糖粉50克香精适量
1、黄油软化加糖粉打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状
2、蛋清打匀，分次加入，拌匀
3、加香草精继续拌匀
4、加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉
5、将材料翻拌均匀
6、材料分次放入裱花袋
7、烤盘上垫烤纸，用裱花嘴挤出图形
8、用面罗将糖粉筛在小面团上，170°，15-17分钟
烹饪小技巧
1.低粉和杏仁粉需要过筛两次，有利于材料的混合均匀，因为杏仁粉较粗，用粗罗来进行过筛会比较容易；
2.香草精可以根据个人需求进行增删；
3.糖粉有助于增加小甜饼的酥松感，不会很甜腻，也可按照个人需求进行调整！