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丁香鸭

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-04

116人看过

查看评论 0条

丁香鸭
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
丁香鸭的做法

 


 

所属菜系:
  川菜
特点:
  色泽红亮,肉质软嫩,鲜香可,并对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效。
原料 :
  鸭子一只(约1000克)。 丁香5克、肉棒皮5克、豆蔻5克。生姜15克、葱20克、盐3克、卤汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。
制作过程 :
  将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂,豆蔻用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成。
营养价值:
  鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中...


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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