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美食天下菜谱
创建时间:2013-02-28
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川香辣椒鸡的做法(川味家常菜菜谱)
TIPS: 1 鸡腿去骨留肉,切块用盐和料酒腌制;
2 下油锅炸制,注意火候,炸太焦损失了鲜嫩的口感,把鸡肉中的水分炸出80%个
人感觉是最好的,当然只是个人意见,不具官方效应,欢迎效仿;
3 倒出多余的油,留个底油煸香葱,姜,蒜,花椒然后下入蔬菜(青尖椒没有的话
可以不放);
4 炒至断生下入炸好的鸡块舀入白糖和辣椒酱炒出酱香,最后依个人口味滴入生抽
即可,无需放盐了;
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