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    美食天下菜谱

    火烧头尾

    菜谱创建时间

    创建时间：2013-02-22

    87人看过

    查看评论 0条

    火烧头尾
    • 栏目：徽菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    火烧头尾的做法

     


     做法　　“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。　　特点　　此菜未经煎炸，时间又短，鱼的水分损失少，皮软肉嫩，本味浓。

     


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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