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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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春笋烧鮰鱼主料：
鮰鱼一条，春笋。 春笋烧鮰鱼调料：
料酒、盐、白糖、葱、姜，熟猪油。
淮扬烧味原材料：
1. 将鮰鱼片剖腹去内脏，挖去鳃，洗净，放菜墩上，取下鱼头，将鱼头切成两片再将鱼身横切成1.5cm的厚块。将鱼块放入沸水中略烫一下，再用清水漂洗干净。春笋切成梳子块。
2. 炒锅置旺火上烧热，倒入熟猪油，烧至五成热，放入姜片、葱段，炸香时放入鱼块、加料酒、笋块、清水（没过鱼块），盖上锅盖，用旺火烧开后转小火焖约10～15分钟，放入盐，再用旺火收汁，盛入盘中食用。
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