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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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鸽蛋鱼头原材料：
花鲢鱼头，熟鸽蛋，焐油青菜心，熟火腿片，姜块，葱结，绍酒，绵白糖，精盐，虾子酱油，鸡清汤，熟猪油，湿淀粉，自胡椒粉，蒜瓣。淮扬菜美食介绍：
将花鲢鱼头去鳞鳃洗净，劈开头骨，加葱、姜焯水，加酒焖透。把青菜心和火腿做成雀舌菜心。炒锅上火，入油，入葱、姜、蒜瓣煸出香味，去葱、姜、蒜，入鸡清汤，放入鱼头，酒、熟猪油、盐、虾子酱油，烧透，入鸽蛋，勾芡，淋油，撒上白胡椒粉，装盘。
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