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    美食天下菜谱

    爆氽

    菜谱创建时间

    创建时间：2013-01-01

    43人看过

    查看评论 0条

    爆氽
    • 栏目：淮扬菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    爆氽的做法

     爆氽的原料:

    青鱼500克莴笋片25克冬菇(干)15克调料豆油450克酱油15克味精5克葱10克姜10克清汤450克黄酒25克精盐2克鱼块鲜嫩，酥香，汤汁浓厚，鲜肥，佐酒下饭兼优，尤宜老入食用。

     爆氽的做法：

    1、将青鱼段斜片成（1）、5厘米的鱼块。用绍酒、酱油浸渍5分钟。

    2、炒锅置旺火上，放入豆油，烧至八成热（约200℃）时，放入鱼块炸至深黄色时捞出。

    3、另取锅上火，加入鸡清汤，投入爆鱼块、笋片、水发冬姑、绍酒、葱姜，烧5分钟，再放入精盐、味精即成。

     爆氽的特色：

    鱼块鲜嫩，酥香，汤汁浓厚，鲜肥，佐酒下饭兼优，尤宜老入食用。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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