水果蛋糕杯的做法
蛋糕装饰好的时候，我乐的很。觉得这个小蛋糕蛮漂亮。下次来朋友的时候，用此招待应该很讨喜欢。蛋糕本身添加了熟杏仁粉，有着浓浓的香气，而加了柠檬皮屑和柠檬汁又给口感增加了一丝清爽，出炉晾凉后，加上切了丁的各种水果，浇上酸奶，真的很漂亮。而且，作为餐后甜点和水果，一下齐全了。
水果蛋糕杯（直径7cm的中空蛋糕4个）
原料：
黄油100g，白糖50g，全蛋2个，鸡蛋黄1个，杏仁粉50g，低筋面粉130g。柠檬汁20g，柠檬皮屑1个。各种水果适量，酸奶少许。
做法：
1、柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。
2、筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。
3、模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可。
模具的防粘方法：
使用金属模具时，需要先用刷子涂一层软化的黄油，然后撒上面粉，晃动模子使得面粉均匀附着在模子表明，然后倒扣敲打模子，把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，只涂油即可做到不粘的效果，无需撒粉。
使用硅胶模具时，只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，也可以不刷油。