蛋黄莲蓉月饼的做法
蛋黄莲蓉月饼： 
莲蓉馅原料：
莲蓉300g、细砂糖180g、无味色拉油120ml、凉白开水200ml、煮莲子用水适量。
莲蓉馅做法：
1、莲子洗净提前泡上一夜，沥干水分后放入锅中，锅里倒水，以没过莲子为宜，大火煮开后转小火煮约2小时（中途可以适当添水，不然会干锅）；
2、煮熟的莲子沥干多余水分，分次加200ml白开水放搅拌机搅打成泥；
3、搅拌好的莲子泥放锅中，中火翻炒片刻，放细砂糖炒匀，再分2-3次放色拉油炒至油被完全吸收，莲蓉不黏锅即可，盖保鲜膜放凉。
Tips：
1、莲子泡的时间长可以节省煮的时间，也可以用高压锅煮，但要避免煮得过烂；气温过高，泡莲子不可超过12小时，否则水会变味；
2、我是分几次放搅拌机搅拌的，水也是分次放；水量没有严格限制，自己视情况增减，但水放得过多后面炒起来时间就会长；
3、炒莲蓉的时间大约15-20分钟，直到多余水分炒干，莲蓉变得粘稠。
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