啤酒鸭家庭菜的做法
主料：鸭块，啤酒 配料：姜蒜，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉
啤酒鸭的家常做法讲解很简单先出一道水，然后在小炒一下，最后用一焖就好了。因为有啤酒的加入不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃
啤酒鸭的家常做法讲解一说起啤酒鸭大家可能都觉得这是酒店里才会做的菜，技术难度挻高的大菜在家里肯定做不好，其实不然啤酒鸭做起来还蛮容易的。
三个步骤：先出一道水， 然后在小炒一下，最后用一焖就好了。
而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。
步骤：
1.鸭子洗净剁块后焯水备用。
2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
PS：
1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。
3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
本文转自：新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dt0w.html?tj=1