砂锅鸭子汤的做法
[db:原料]
砂锅鸭子汤的主料：北京填鸭1500克
砂锅鸭子汤的辅料：香菇（鲜）15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
砂锅鸭子汤的调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的做法：
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；
5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
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