马拉卡夫蛋糕

儿童节的可爱蛋糕---马拉卡夫蛋糕

六一儿童节，这是一个和宝贝生日一样令他们期待、兴奋的日子。

这一天，你是带着孩子一起去去公园玩？还是和他一起做些什么更有趣的事情呀？

我呢，打算给我家的这几宝贝们做个可爱的蛋糕，给他们一个惊喜。

他们原来以为，只有在生日才能吃到大蛋糕，现在，有我这小半个烘焙狂，他们随时都可以实现愿望哦！

只要哪个会嚷嚷，我一定会去做。不过他们现在都还小，没有一个会主动提出要求的，呵呵！

过两年吧。现在我家小老鼠已经开始知道问我；“妈妈，我的生日到了没有啊？我想吃大大的蛋糕了”。

呵呵！那我就先预热一下吧，做个小蛋糕。等7月份她的生日到了，我再做个清爽的果冻蛋糕给她。

马拉卡夫蛋糕

材料：（分量：1个6寸的慕斯）

手指蛋糕体:白砂糖90g、鸡蛋3个、低筋面粉90、香草精2滴、糖粉适量

香草卡士达慕斯：淡奶油200ml、牛奶150ml、蛋黄2个、白砂糖50g、低粉20g、香草精2滴、鱼胶粉5g、兰姆酒20ml、

装饰：巧克力适量

手指蛋糕体的做法

1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入45g白糖和香草精，用打蛋器搅拌至蛋黄液出现线条状即可；

2.蛋白里分三次加入剩余的45g白糖，用打蛋器搅打至蛋白蓬发，提起打蛋器呈直角勾状；

3.将蛋黄加入蛋白里大概拌和；

4.分次筛入低粉，轻轻拌匀成面糊；

5.将面糊装入裱花袋里，在烤盘上铺一张油纸，在上面将面糊挤成连续的S形，并在表面筛上少许糖粉；

6.另取一个烤盘并铺上油纸，在上面挤出直径15厘米圆形的蛋糕底片，表面筛上少许糖粉

7.另取一个烤盘并铺上油纸，在上面挤出长条的手指饼干和圆形饼干，表面筛上少许糖粉，静置5分钟后再筛上少许糖粉；

8.将烤盘送入烤箱，190度烘烤约5-10分钟，出炉后取出饼干。

香草卡士达慕斯的做法

1.蛋黄加入25g白糖搅拌均匀，加入低粉搅拌成面糊；

2.将牛奶和香草精混合均匀，用小火煮至沸腾后，加入步骤（1）的蛋黄糊里搅拌均匀；

3.再把（2）倒回锅中，用中火加热至沸腾，边煮边搅拌，趁热加入泡软的鱼胶水搅拌均匀使其融化；

4.待降温后加入兰姆酒拌匀；

5.淡奶油隔冰块水用搅拌器搅打至8分发，可以拉出小立角，加入步骤（4），混合均匀，即成香草卡士达慕斯。

蛋糕体的组合

1.取出烤好的S形饼干和圆形饼干底，目测好和幕斯圈的高度，用刀将两边多余的蛋糕切掉；

2.将蛋糕片垫在底部，围上一圈蛋糕片，在里底部和边缘刷上酒糖液（将白糖50g和25g水倒入锅中煮沸，冷却后加入兰姆酒即成）。

3.将香草卡士达慕斯倒入模具里1/3的位置，再排上一层刷了酒糖液的手指饼干；

4.再倒入一层香草卡士达慕斯，再排上一层刷了酒糖液的手指饼干；